Una receta de mi país: La polenta carbonera de Maria Vedovelli

Una idea para preparar un sabroso plato cuando afuera hace frío.
La receta de “polenta carbonera”.

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Probad la Fiorentina antes de morir

Originalmente publicado en Desde Milán: Cartas de una española:
No diré que soy una loca de la carne porque no sería verdad, pero claramente me gusta la carne incluso aunque a veces me pueda cansar de comerla. Sin embargo, queridos amigos, el día que pruebas una buena Fiorentina todo cambia en tu vida.…

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Puerros a las ciruelas pasas

Ingredientes : 8 puerros medios cortados en rodajas 2 patatas cortadas en cubos 200 g de ciruelas pasas sin el núcleo 2 grandes cebollas en pequeños pedazos 240 ml de tomates machacados aceite de oliva 60 ml de vino blanco 2 hojas de laurel 1 cucharadita de canela sal, pimienta Preparación : En una sartén, freír…

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VIDEO – Cómo hacer una torta paesana

Originalmente publicado en Desde Milán: Cartas de una española:
Prometí que este año haría una Torta Paesana, postre típico para el día de Todos los Santos (1 de noviembre) del que os hablé aquí, y me he puesto a ello. No importa que sea un poco tarde para hacerla ya que os puede…

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Receta Belga: Carbonadas flamencas

Carbonnades à la flamande Para 6 personas 1 kg de carne de ternera para estofado unas 6 cebollas medianas 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de vinagre 1/2 litro de cerveza Stella Artois (suficientemente para cubrir la carne) 3 rodajas de pan (para tapar la superficie de la cacerola) aceite de oliva (6 cucharadas), mostaza,…

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Merluzzo alla siciliana

Bacalao fresco a la siciliana Para 2 personas 350 gramos de bacalao fresco 2 cucharadas di aceite extra virgen de oliva 1 pequeña lata de tomates peladas en pedazos 1 cucharadita de azúcar 2 guindillas, 1 anchoa, 1 diente de ajo aplastado 1 pugno de uva pasa, alcaparra, perejil piñones asados en la sartén a…

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Ópera en el mercado de Valencia

[youtube http://youtu.be/Ds8ryWd5aFw] Valencia Paella Valenciana INGREDIENTES Arroz con D.O. Valencia (400 gr.) Pollo (800 gr.) Conejo (600 gr.) 1 docena de vaquetes (caracoles) Garrofó (alubias blancas grandes y planas) (400 gr.) Tavella (judías de grano tierno) (150 gr.) Ferradura (judías verdes) (250 gr.) 1 dl. de aceite de oliva 1 diente de ajo pelado y picado 1 tomate maduro pelado 1/2 cuchara de…

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Mi Tabulé

Mi Tabulé Ingredientes para 2 persones 125g de sémola de cuscus 1/2 vaso de agua hirviendo Guindillas o Harissa, según  los gustos (muy  picante)(en Milán se encuentra en tubo en “Superpolo”) 1 limón exprimido 3 tomates rojos pelados 5 briznas de perejil machacado Un poco de cebolleta fresca 1 pepino 1/2 cucharadita  de sal 6…

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Sepias con guisantes

Sepias con guisantes Para 2 personas 300 gr de pequeñas sepias descongeladas 170 gr de guisantes descongelados o frescos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo aplastadas 1 cucharada de concentrado de tomates vino blanco seco En una sartén a fuego fuerte hacer calentar en el aceite y el ajo…

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Atún a la Cajun

Thon à la Cajun Thon rouge taillé en filets de 4 cm d’épaisseur. Paprika, poivre moulu, piment rouge en poudre, ail pressé, thym, sésame. (Mélanger tous les les épices dans un petit plat pour paner le thon avec elles). Dans une poêle mettre deux cuillères d’huile, bien chauffer et sauter à feu vif le thon…

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La San Giorgio en Lombardia

El “ pan meín” Un dulce tradicional de la Lombardia es el “pan mei” o “pane meino”. Cuenta la leyenda que había una vez un dragón que aterrorizaba el valle del Pó y arruinaba los campos y los cultivos. Al final unos caballeros lo mataron y los campesinos celebraron el hecho con lo que tenían: pan de maíz…

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