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Es un plato típico de la tradición de Trentino-Alto Adige, saludable y sabroso.

Ingredientes:

2 panes duros (200gr.)
1 huevo
1 dl. de leche
50 gr.  parmesan rallado
1 cucharada de harina de trigo “00”
Sal, pimienta, nuez moscada,
un poco de perejil
40 gr. speck y 40 gr. queso de montaña

Preparación:

Corta el pan duro en cubos y mójalo con leche, agrega el huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el perejil finamente picado y el parmesano rallado.
Corta el speck y el queso en cubos y agrégalos al resto de los ingredientes, mezclándolos con las manos.
Si fuera necesario, se puede agregar más leche. Luego haz bolas usando pan rallado o harina de trigo para darles forma.
Cocina a fuego lento en agua o caldo previamente preparado y retira del fuego cuando salgan a la superficie, después de unos diez minutos.
Sírvase con  mantequilla, parmesano y salvia o, más típicamente, con su propio caldo.
En el pasado, este plato se hacia  solo en los días de fiesta, actualmente  se cocina en cualquier ocasión y si lo desea puede encontrarlo listo en el supermercado.

¡Buen provecho!


Incluso hay una canción dedicada a este plato que a mi me gusta cantar cuando estoy cocinando.

Per fare dei canéderli
col bròdo e col ragù
se ciapa del prezémolo
e se lo taia su
farina òvi e zìgole
lugàneghe col spéch
pan vècio sénza mìgole
en tòch de formài sgnèch

Se fà balòtole del pangratà
trè quatro frégole de ai pestà
na mèza chìchera de lat e vin
èco i canéderli de noi trentìn