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Fiorentina fileteada con patatas al horno

Desde Milán: Cartas de una española

No diré que soy una loca de la carne porque no sería verdad, pero claramente me gusta la carne incluso aunque a veces me pueda cansar de comerla. Sin embargo, queridos amigos, el día que pruebas una buena Fiorentina todo cambia en tu vida. Es como un antes y un después en la relación que puedas tener con la carne en general.

Dos de las Fiorentinas Dos de las Fiorentinas

La bistecca alla fiorentina es un enorme trozo de carne del solomillo de ternera o buey con el hueso incluído, y cuando digo enorme es que fácilmente son 4 dedos de altura del filete, que es originario de la zona de la Toscana. Según Wikipedia, su nombre viene obviamente de Florencia (Firenze) donde en la fiesta de San Lorenzo (10 de agosto) la familia Medici tenía por costumbre  dar carne de bovino a la población con el encendido de la ciudad para…

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