Don Quijote en la cocina: Carnes, ollas y sartenes (2ª parte)

Dice Sancho: «… porque, en efecto, no puedo pasar sin comer, y si es que hemos de estar prontos para estas batallas que nos amenazan, menester será estar bien mantenidos, porque tripas llevan corazón, que no corazón tripas.» (Parte II. Cap. XLVII) En el Quijote se come; ciertamente unos mejores que otros, pero en lineas generales todos…

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Don Quijote en la cocina: Carnes, ollas y sartenes (1ª parte)

Después de la de ave, la carne más preciada en el Siglo de Oro era la de cabrito; a ésta le seguían la de cerdo, la de ternera y la de cordero; finalmente el carnero era comúnmente preferido a la vaca, según deducimos de lo que leemos en el Quijote, donde se quiere significar la condición de…

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