El “ pan meín”
Un dulce tradicional de la Lombardia es el “pan mei” o “pane meino”.
Cuenta la leyenda que había una vez un dragón que aterrorizaba el valle del Pó y arruinaba los campos y los cultivos.
Al final unos caballeros lo mataron y los campesinos celebraron el hecho con lo que tenían: pan de maíz y nata.
Era el día de San Giorgio, el 23 de abril.
En este periodo se firmaban los contratos de suministro y producción de la leche, lo que puede explicar también el origen de este dulce. Asímismo, un ingrediente secreto y un poco anticuado son las flores de saúco que daban al pan mei su característico aroma de primavera. Se encuentran precisamente en este periodo y es una pena que actualmente casi nadie las utiliza, sobre todo los productores industriales.
Donde vivo yo, todas las pastelerías y panaderías preparan este dulce.
Comparto la receta con quien desee probarlo:
Ingredientes:
mantequilla: 150 gr
harina de trigo: 200 gr
harina de maíz: 300 gr
levadura: 1 bolsita
3 huevos
una pizca de sal
azúcar: 150 gr
flores de saúco (facultativo)
Receta:
Poned la mantequilla en el microondas para suavizarla y mezclad todos los ingredientes.
Con esta pasta, formad círculos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro y 1 cm de altura. Ponedlos en el horno previamente calentado a 180 grados y dejadlos durante 20 minutos.
No olvidéis de comerlos con nata muy fresca.
Algunos dicen que el saúco da muy buena suerte, pero creo que esto es otra leyenda…
Los Amigos de Cervantes 